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魚(yú)香肉絲沒(méi)有魚(yú)!女子因而大鬧餐館,還索賠!
[來(lái)源:0369l.com]
[作者:網(wǎng)站建設(shè)]
[日期:15-07-21]
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多亮那首《憤怒的老鳥(niǎo)》有了現(xiàn)實(shí)版——“老板,你這個(gè)魚(yú)香肉絲里面沒(méi)有魚(yú)呢?”前日,在重慶市九龍坡區(qū)謝家灣祥瑞新城門(mén)外的一家無(wú)名飯館,來(lái)重慶旅游的山西美女余小姐點(diǎn)了一份魚(yú)香肉絲,她怎么想也想不明白,為何點(diǎn)的這道菜沒(méi)有魚(yú),還以為碰見(jiàn)黑商家,因而拒絕付款。
昨天,重慶晚報(bào)記者聯(lián)系到九龍坡區(qū)公安分局謝家灣派出所,出警民警汪警官回憶了事情經(jīng)過(guò)。
幾天前,余小姐獨(dú)自到重慶旅游,16日晚6時(shí)左右,她路經(jīng)謝家灣祥瑞新城門(mén)外的無(wú)名飯館,看著菜單,在廚師推薦一頁(yè)中,點(diǎn)了魚(yú)香肉絲。
上菜時(shí),余小姐懵了,廚師做的魚(yú)香肉絲不僅沒(méi)有“魚(yú)”,連丁點(diǎn)魚(yú)味也沒(méi)有,里面是肉絲和木耳絲,還有一股怪怪的味道,咸味酸味甜味混合,她覺(jué)得被騙,立馬把老板叫來(lái)質(zhì)問(wèn):“你這是魚(yú)香肉絲?”
老板被叫來(lái)后一聽(tīng)就笑了,忙給余小姐解釋?zhuān)臅缘糜嘈〗悴灰啦火?,以為這是商家欺騙消費(fèi)者,還越說(shuō)越激動(dòng),當(dāng)時(shí)是吃飯高峰期,店里很是熱鬧,喧嘩聲讓老板很是尷尬,“老板說(shuō)做餐飲生意十幾年,從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)這種情況?!薄肮烙?jì)桌上的菜有好幾十吧,她不埋單?!泵窬貞?老板無(wú)奈,最后只得撥打110。
余小姐說(shuō),她在這里吃到的魚(yú)香肉絲與自己在山西老家吃的魚(yú)香肉絲完全不一樣,她說(shuō),老家的魚(yú)香肉絲有一股“魚(yú)”味,還有魚(yú),她不付款還要老板賠償損失。
民警進(jìn)行了協(xié)調(diào),并給余小姐解釋了魚(yú)香肉絲的來(lái)歷,經(jīng)過(guò)勸解,余小姐才付款離開(kāi)。
網(wǎng)友神評(píng)論
1、下次點(diǎn)個(gè)螞蟻上樹(shù),要求老板必須菜里有螞蟻!
2、把蘇東坡給我洗干凈了抬到案板上來(lái)!
3、你怎么不點(diǎn)虎皮海椒和夫妻肺片呢?
4、賣(mài)老婆餅的還能不能好好的賣(mài)了!
…………
表示理解:分享外地吃貨經(jīng)歷
@在山西讀過(guò)書(shū)的材料員肖:山西的魚(yú)香肉絲和重慶的做法有點(diǎn)區(qū)別,但是區(qū)別不大,主要是重酸而甜香味不夠。
@在北方生活十余年的蘭:其他地方的魚(yú)香肉絲基本上都是源自成都做法,是由筍絲、木耳、肉絲,甚至還有以胡蘿卜和青椒絲入菜的,然后以豆瓣醬輔以糖醋汁做成的。
@湖南鐘女士:湖南餐館很少有這道川菜,是以肉絲、木耳絲、胡蘿卜絲為主料,加上鹽、醬油等佐料的菜。
魚(yú)香肉絲沒(méi)有魚(yú) 卻有關(guān)于魚(yú)的傳說(shuō)
相傳很久以前在四川有戶(hù)人家,燒魚(yú)時(shí)喜歡放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次女主人炒另外菜的時(shí)候,為了不使配料浪費(fèi),把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放了進(jìn)去,卻意外收獲了家人的稱(chēng)贊?,F(xiàn)實(shí)中,魚(yú)香做法正是源自四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法,經(jīng)過(guò)川人若干年改進(jìn)成為了著名川菜,如魚(yú)香豬肝、魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子等,但確實(shí)都沒(méi)有魚(yú)。
搬出大師:魚(yú)香其實(shí)是種味型
重慶陶然居集團(tuán)行政總廚陳小彬:魚(yú)香是川菜地道味型之一。成菜具有魚(yú)香味,但其味并不來(lái)自魚(yú),而是泡椒、泡姜、蔥、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。很多地方的魚(yú)香肉絲味道其實(shí)是接近,有些地方會(huì)加入木耳絲、筍絲等輔料。其實(shí)魚(yú)香肉絲原本是沒(méi)有這些輔料的,也許考慮到肉貴菜便宜,很多重慶餐館也加入胡蘿卜絲等。此前,有人會(huì)在泡椒泡姜的壇子里會(huì)加一條活鯽魚(yú)。后來(lái),很多師傅手藝好,不再加魚(yú)也能做出“魚(yú)”香味道來(lái)。
重慶頤之時(shí)適中樓酒樓傳承人、國(guó)家級(jí)烹飪?cè)u(píng)委、重慶美食評(píng)論家鄭勇:川菜有24個(gè)味型,魚(yú)香是最著名的四個(gè)味型之一,其余有家常味型、怪味、荔枝。
臨別贈(zèng)菜譜:讓她學(xué)會(huì)魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲菜譜:豬肉絲200克、小蔥顆150克、泡紅辣椒末50克、泡姜末20克、大蒜末20克、白糖30克、醋30克、醬油10克、少許芡粉兌成汁,先將鍋燒熱、倒入色拉油、將肉絲上漿放入鍋里炒散、下泡紅辣椒末、姜蒜末炒香炒出色下蔥顆、再將用糖醋兌成的汁倒入鍋中炒均及成。(陳小彬提供)
那些讓外地游客摸不著頭腦的川菜
1螞蟻上樹(shù)
螞蟻上樹(shù)是中國(guó)傳統(tǒng)名菜,主料為粉條(粉絲)和豬肉末??谖肚宓?,爽滑美味,色澤紅亮,肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹(shù)枝上),食之別有風(fēng)味。本菜以形取名,螞蟻為肉末,樹(shù)為粉條,形象逼真。本菜粉條油亮,柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風(fēng)味別致,為家常菜的上品。
2雞豆花
雞豆花是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,至今已有百余年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜,成菜頗有特色,為川中清淡醇厚的代表菜之一。
此為一道制作極為精細(xì)的工藝菜肴,在四川道佛宮觀(guān),香積廚有“吃雞就似雞”、“吃肉就似肉”的烹飪技藝,即將素料制成有葷味的菜肴,即所謂“以素托葷”。
3夫妻肺片
夫妻肺片,原名“夫妻廢片”,但并不用肺。屬于川菜系,四川漢族特色小吃,以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,注重選料,制作精細(xì),調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛(ài),為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱(chēng)之,在用料上更為講究,質(zhì)量日益提高。
4東坡肘子
東坡肘子是中國(guó)四川地區(qū)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。東坡肘子其實(shí)并非蘇東坡之功,而是其妻子王弗的妙作?!皷|坡肘子”被冠以蘇東坡之名,又為四川名肴,這是因?yàn)椤皷|坡肘子”出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。
相傳,有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時(shí)因一時(shí)疏忽,肘子焦黃粘鍋,她連忙加進(jìn)各種配料再細(xì)細(xì)烹煮,以掩飾焦味。不料這么一來(lái)微黃的肘子味道出乎意料的好,頓時(shí)樂(lè)壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復(fù)炮制,并留下了記錄,還向親朋好友大力推廣,于是,“東坡肘子”也就得以傳世。
5紅燒獅子頭
土豆煮軟后,沖涼水,剝皮。壓成泥狀,和肉糜、洋蔥、姜茸、蔥花、雞蛋一起,加少許鹽和料酒,用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻,直到肉醬有粘合性。
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